Norsk matproduksjon kjennetegnes av transparente verdikjeder som gir grunnlag for produksjon av trygg og sunn mat av god kvalitet, men utfordringer knyttet til patogene mikroorganismer og matsvinn består. Matsvinn må reduseres i hele verdikjeden, og emballasje spiller en viktig rolle for matens kvalitet og holdbarhet.

Nye EU-krav til emballasje (PPWR) vil innføres de kommende årene, med mål om betydelig reduksjon i plastemballasjeavfall og økt gjenbruk og resirkulering. Dette krever ny kunnskap om ulike emballasjematerialer. Samtidig er det stadig behov for å oppnå økt kontroll med mikroorganismer i matproduksjonsmiljøer gjennom mer effektive og miljøvennlige rengjørings- og desinfeksjonsmetoder og ved bruk av teknologier anvendt direkte på maten

Behovet for alternative proteinkilder øker, og utvalgte mikroorganismer har potensial til å produsere proteiner til både fôr og mat. Genteknologiske metoder kan brukes til å produsere proteiner som et supplement til tradisjonell produksjon.

Prosjektet vil bidra med vitenskapelige data som støtter produksjon, emballering, lagring og forbrukerhåndtering av mat som er trygg og av stabil sensorisk kvalitet. Dette vil fremme et matsystem med mindre svinn, færre matbårne infeksjoner og sirkulære emballasjeløsninger.

For matindustrien vil prosjektet bidra med kunnskap for utvikling og implementering av bærekraftige emballasjeløsninger som oppfyller kravene i den nye europeiske emballasjeforordningen (PPWR). Dette inkluderer evalering av  resirkulerbare og resirkulerte materialer, samt identifiserte nødvendige forbedringer for gjenbrukbar plastemballasje, papir og kartong.

Prosjektet vil bidra med kunnskap om effektive metoder for å overvåke hygiene i prosessmiljøet og kontrollere mikroorganismer. Dette vil støtte mer energieffektiv rengjøring og redusert bruk av kjemikalier ved rengjøring og desinfeksjon.

For samfunnet betyr dette tryggere mat, mindre matsvinn og mer miljøvennlige emballasjeløsninger, som alle bidrar til bærekraftige utviklingsmål.